Главная » Как правильно делать

Как правильно делать домашнюю колбасу видео



Вкусная домашняя колбаса – что может быть вкуснее. Мало того, что мы знаем, из чего она сделана, так ещё и вкус получается просто незабываемый. Последнее время все реже и реже мы встречаем домашнюю колбасу, хотя готовить её не так уж и тяжело. К тому же, делая колбасу своими руками, Вы можете проконтролировать свежесть всех ингредиентов, и добавить каких-то пряностей по своему желанию.

Как сделать домашнюю колбасу своими руками?


Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты на месте. Для колбасы мы будем использовать:

- свинина, мякоть, 1,2кг.;

- чеснок, 1 головка;

- чёрный перец горошек, 3 щепотки;

Кишки предварительно замочите в воде с уксусом .

1. Нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Кладем его в большую миску.

2. Обрабатываем сало, снимаем с него кожу, так же длим на мелкие кубики и бросаем к мясу.

3. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу. Добавляем к мясу.

4. Добавляем специи и соль. Можно использовать паприку, мускатный орех. Перец измельчаем и так же добавляем.

5. Наливаем сверху коньяк. Он добавит колбасе более приятного вкуса.

6. Тщательно перемешиваем всё. Можно делать руками, главное конечный результат.

7. Теперь фаршу требуется постоять и пропитаться специями. Накрываем его пищевой пленкой, или крышкой и ставим в холодильник. Через каждые 3-4 часа желательно перемешивать.

8. Когда фарш будет готов, приступаем далее к работе. Подготовим кишки. Достаем их с воды, и завязываем с одной стороны крепкой нитью.

9. Подготавливаем достаточное количество кишок.

10. Берем мясорубку, и надеваем специальную насадку. На неё натягиваем кишки открытой стороной.

11. Пропускаем мясо через мясорубку, и завязываем в конце кишку нитью.

12. Наполняем все кишки пока не закончиться фарш. Связываем нашу колбасу кольцами.

13. Используя зубочистки или толстую иглу, делаем по несколько дырочек в каждой колбасе. Это нужно для того, чтобы кишки не лопнули в процессе варения.

14. Теперь её следует отварить. Набираем воду в кастрюлю и доводим её до кипения. Немного посолив, ложем туда нашу колбасу.

В зависимости от кастрюли, количество колец может отличаться.

15. Как только вода с колбасой закипит, сделайте огонь слабее и варите ещё 35 минут.

16. Достаем колбасу из кастрюли. Теперь она готова! Можете запекать или жарить, а затем уже подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Старайтесь выбрать самое свежее мясо и сало.

Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях

Испокон веков деликатесы были самым достойным блюдом на любом столе. Время не стоит на месте, сменяют друг друга года, а мы по-прежнему не представляем себе какой-либо праздник без угощений из мясной нарезки. Хотя, правильнее будет заметить, что именно благодаря стандартам современного общества популярность мясных деликатесов несколько возросла. Ведь пышные застолья с огромным количеством блюд постепенно уходят на задний план. Их успешно заменяют фуршеты, коктейльные вечеринки и пикники, изюминка которых – легкая закуска. Причем, каких бы изяществ не предлагала нам современная кулинария, в приоритете все также остается сыровяленая колбаса, а когда она ещё и сделана в домашних условиях. Хотя её выбор поистине велик, каждый производитель, будь то проверенный временем либо новичок, делающий первые шаги, может похвастаться разнообразием такого вида колбас.

И все же, каким бы вкусным не был продукт, каким бы популярным и проверенным изготовитель, уверенным в качестве и свежести колбасы можно быть лишь в том случае, если приготовить ее собственноручно. Считаете - нереально, нет необходимого оборудования, не знаете технологии? Наш сайт Мама на все руки развеет все ваши сомнения и с удовольствием поделится с вами простым и вкусным рецептом, прилагая для удобства пошаговые фото и видео.

Прежде чем приступить к приготовлению колбасы, оговоримся, что процесс этот занимает несколько дней, поэтому, чтобы удивить и порадовать гостей в срок, необходимо подготовиться заранее. Итак, начнем. Заметьте, что для столь изысканного блюда мы не будем использовать кишки, поэтому все, что Вам понадобится - это:

Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях

Во-первых, необходимо замариновать мясо. Для этого порежем его небольшими кусочками, сложим в миску и хорошенечко сбрызнем уксусом, не пропуская ни одного кусочка. Соль, соду, сахар и приправу тщательно перемешаем и посыпем этой смесью мясо. Распределим приправу равномерно на все кусочки, основательно их перемешивая. Чтобы мясо хорошо промариновалось и впитало в себя этот ароматный вкус, оставим его на 6 часов, затем снова хорошо помешаем и дадим настояться в течение еще 6-ти часов.

Подготовительный процесс завершен, далее перекрутим мясо на мясорубке с насадкой со средними отверстиями. После этого порежем маленькими кусочками сало, предварительно поместив его на 30-60 минут в морозилку. Затем соединим его с перекрученным мясом и основательно перемешаем.

После этого приступим к самому интересному, будем придавать форму нашему блюду. Чтобы, приготовленная колбаса сыровяленая в домашних условиях без кишок имела красивый и презентабельный вид на столе, в качестве подручного средства будем использовать обычный бамбуковый коврик. Для этого обернем его тонкой прозрачной пленкой и по всей длине толстым слоем выложим фарш. Далее скручиваем коврик, придавая будущей колбасе форму. Затем разворачиваем, а, полученную колбаску выкладываем на сетку, противень или поднос. Так проделываем со всем количеством фарша.

В завершение оставляем нашу колбасу на 2-3 дня в проветриваемом месте, например, на подоконнике, чтобы она покрылась тоненькой пленочкой. После этого обвязываем ее веревочками, подвешиваем и оставляем в таком состоянии еще на 2-4 дня. Обратите внимание, что количество дней зависит от температуры и проветриваемости помещения.

Вот так красиво выглядит сыровяленая колбаса, приготовленная в домашних условиях с минимальными затратами. Как видите, ничего сложного. Кушайте на здоровье и приятного всем аппетита!

Более подробно смотрите в видео ролике.

Заготовки на зиму

Рецептом салата из свеклы на зиму поделилась Наталья, подписчица моего канала на YouTube, закрыла, и мне.

  • Рецепт консервирования баклажан

    Заготовку на зиму из баклажан закрываю каждый год, очень любит моя семья зимой к гарниру покушать консервированный.

  • Пикантные помидоры на зиму

    Этим рецептом консервации пикантных помидор с чесноком на зиму поделилась подписчица Наталья, еще.

  • Рецепт аджики из кабачков

    Сейчас сезон кабачков, а значит консервируем на зиму аджику. Моя семья очень любит плов, а какой плов.

  • Огурцы с кетчупом чили на зиму

    Сегодня поделюсь рецептом огурцов с кетчупом чили на зиму, эта заготовка дополнит Ваш обед или ужин.

    Источник: http://elenka.com/recepti/kak-sdelat-syirovyalenuyu-kolbasu-v-domashnih-usloviyah.html

    Домашняя колбаса (видео рецепт)

    Я уже делала свою, домашнюю колбасу не один раз, но каждый раз надо было серьезно настроиться и запастить большим количеством времени, потому что набивала колбасу вручную. Это – для меня был самый сложный и муторный процесс, поэтому и готовила колбасу или купаты очень редко.
    Недавно свекровь подарила мне замечательный и очень полезный прибор – колбасный шприц и нудный и тяжелый процесс набивки колбас стал занимать всего 2 минуты! Представляете, набить фаршем 2 метра черевы за две (!) минуты без каких либо физических усилий. Процесс из нудного и тяжелого превратился в сплошное удовольствие! Сейчас уже не покупаю и не промываю сырую череву, покупаю уже готовые, которые нужно только промыть от соли – очень просто и удобно.
    Теперь домашние колбаски станут часто появляться в нашем семейном меню. А впереди – Новый Год и Рождество, поэтому, будем жарить колбаски на гриле и наслаждаться роскошными праздниками.
    Будут новые эксперименты с колбасами, вареными и ветчинными в том числе. Теперь это для меня просто, а главное – потрясающе вкусно получается, гораздо вкуснее купленной в магазине!
    Посмотрите это видео и Вы поймете, что приготовить вкуснейшую, ароматную и сочную домашнюю колбасу очень просто. Стоит только один раз попробовать и успех Вас настроит на новые виды колбас и эксперименты с приготовлением!

    Состав:
    - 2 кг свинины (лопатка, нежирная шейка)
    - 800 гр мякоти говядины
    - 400 гр жирной свиной грудинки
    - свиные черева диаметром 40/42 мм
    - 2 ст.л. с горкой соли (60 гр)
    - 2 ч.л. готовых специй Ростбратвурст (сухая горчица, тмин, белый перец, мускатный орех, черный перец)
    - 1 литр кипяченой холодной воды с ледяной крошкой

    Приготовление:
    За день до приготовления колбасы зачистить мясо и нарезать каждый вид отдельно кусочками размером 2 – 3 сантиметра. Каждый вид нарезанного мяса положить в отдельную миску. В каждую миску насыпать соли – 1 столовую ложку в миску со свининой и по половине столовой ложки в миску с говядиной и грудинкой (или салом). Перемешать мясо с солью, накрыть миски пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на сутки. Маринование делает мясо более нежным, клейким и потом, в процессе приготовления, более сочным и насыщенным по вкусу. Влага из мяса при этом не выделяется.
    На следующий день достать миски с мясом и измельчить: свинину пропустить через мясорубку с насадкой с максимально большими отверстиями, говядину измельчить в мясорубке с насадкой с самыми маленькими отверстиями, а жирную грудинку или сало мелко нарезать ножом.
    В просторной миске смешать измельченную свинину и говядину, засыпать специями, измельчить чеснок через пресс, добавить в фарш и тщательно вымешивать, добавлять понемногу кипяченую холодную воду с крошкой льда. Вода должна быть ледяной. Очень хорошо перемешивать, чтобы фарш полностью впитал воду. Ледяная вода охлаждает фарш и делает его более сочным. Перемешивать фарш нужно быстро, чтобы мясо не успело нагреться.
    Когда фарш полностью впитает воду, добавить нарезанную жирную грудинку или сало, быстро перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.
    Промыть свиную череву от соли снаружи и внутри под проточной холодной водой, положить в миску с холодной водой.
    В чашу колбасного шприца плотно уложить фарш. На подходящую по диаметру насадку для шприца одеть череву. Фарш выдавить до кончика насадки, перевязать череву кулинарной нитью, выдавливая лишний воздух. Начинить череву фаршем не очень плотно, стараясь, чтобы воздуха в колбасу попало как можно меньше. Завязать конец колбасы кулинарной нитью. Так начинить все подготовленные черевы. Перекрутить колбасу через произвольные расстояния и подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Это нужно, чтобы черева подсохла, фарш равномерно распределился. Так колбаса должна висеть 1 – 2 часа.
    Снять колбасу, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь и проварить 20 минут, температура воды не должна быть выше 80 – 85 градусов. Для соблюдения температурного режима нужно проверять температуру воды кулинарным термометром. Достать колбасу из кастрюли и дать остыть и обсохнуть 10 – 15 минут.
    Потом колбасу можно обжарить на смеси растительного и топленого масла или запечь в духовке. Прокалывать (штриковать – прокалывать иголкой) колбасу не нужно – черева не порвется после подвешивания и щадящего бланширования. Главное - соблюдать температурный режим.
    После обжаривания или запекания колбаса получается сочной, ароматной и потрясающе вкусной!
    Я приготовила картофельное пюре. подала домашние горчицу, квашенную капусту, маринованные огурчики и помидоры. Ужин был роскошным!
    Приятного аппетита! Живите со вкусом!

    Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!

    Источник: http://marinadom.ru/blyda-farsh/564-domashnyaya-kolbasa-video-recept.html

    Источники: http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/178-kak-sdelat-domashnyuyu-kolbasu.html, http://elenka.com/recepti/kak-sdelat-syirovyalenuyu-kolbasu-v-domashnih-usloviyah.html, http://marinadom.ru/blyda-farsh/564-domashnyaya-kolbasa-video-recept.html






    Комментариев пока нет!

    Поделитесь своим мнением



  • © Все права защищены 2018.