Главная » Как правильно пить

Как правильно пить квас



Свекольный квас - польза и вред

Существует много напитков, которые улучшают состояние здоровья и помогают справиться с проблемой лишнего веса. Диетологи и врачи рекомендуют обратить внимание на квас из красного буряка, польза которого обусловлена наличием витаминов, минералов и других веществ. Готовить такой напиток очень просто, и он не требует покупки каких-то особых ингредиентов.

Польза и вред свекольного кваса

Свежеприготовленный напиток обладает рядом свойств, которые способствуют похудению:

  1. Вещества, содержащие в квасе, увеличивают скорость протекания обменных процессов.
  2. Польза кваса из свеклы также заключается в способности активировать процесс сжигания жира.
  3. Повышает уровень гемоглобина, что увеличивает поступление кислорода к клеткам организма.
  4. Польза кваса для организма обусловлена наличием веществ, которые улучшают процесс пищеварения и работу ЖКТ.
  5. Напиток способствует очищению кишечника от шлаков и других продуктов распада.
  6. Рекомендуется употреблять квас людям, которые страдают от ожирения.
  7. Польза бурякового кваса заключается в положительном влиянии на нервную систему, а еще он тонизирует организм.

Чтобы не нанести вред организму, необходимо учесть противопоказания, которые у свекольного кваса тоже есть. Нельзя употреблять напиток людям с проблемами почек, с подагрой и с мочекаменной болезни. Не рекомендуется пить свекольный квас при обострениях заболеваний ЖКТ.

Чтобы буряковый квас приносил только пользу для организма, его нужно правильно приготовить. Есть несколько рецептов напитка.

Корнеплод нужно очистить, нарезать крупными кусочками и положить в банку из стекла. Туда же отправьте воду и оставьте все в теплом месте для брожения. На это у вас уйдет примерно 4 дня. После истечения времени напиток готов к употреблению. Этот вариант считается не безопасным, так как квас может содержать болезнетворные бактерии.

Вариант с суслом

Корнеплод вместе с кожурой нужно измельчить на крупной терке и положить в 3-х литровый бутыль. Туда же отправьте сусло и залейте все водой комнатной температуры. Сверху завяжите марлей и поставьте на пару дней в теплое место. О готовности напитка будет свидетельствовать осветление кваса и исчезновение пены. Для улучшения вкуса можно использовать мяту.

Вы можете пить свекольный квас, как обычный напиток, который при соединении с правильным питанием поможет избавиться от лишних килограммов. Использовать его можно для разгрузочных дней. В таком случае, ежедневная норма составляет 1 л свекольного кваса. Если выдержать такое голодание для вас очень сложно, дополните рацион 1 килограммом кислых яблок/450 г нежирного творога/7 яичными белками. Также разрешается пить чистую воду.

Свекольный квас по Болотову

Этот напиток рекомендуется включать в свой рацион питания людям с ожирением, но только после консультации с врачом. Пить его нужно за пару часов до еды по 1/4 ст. 3 раза в день.

Свеклу нужно очистить от кожуры и мелко нарезать. Отдельно соединяем сыворотку, сахар и сметану. Возьмите емкость объемом 5 л, положите туда свеклу, налейте сывороточную смесь, накройте марлей и поставьте в теплое место. Когда на поверхности появиться пена, значит, процесс брожения начался. Ежедневно проверяйте напиток, чтобы не пропустить образование плесени, которую нужно тщательно собрать. Через неделю брожение станет слишком активным, в это время напиток необходимо перенести в теплое место. Через 11 дней у вас получится примерно 3 л кваса.

Квас: самый летний напиток

Жарким летом ничто так не утоляет жажду, как квас – древний, традиционный славянский напиток. Стаканчик кваса способен и остудить, и насытить, и слегка вскружить голову. Лишь слегка, так как доля алкоголя в квасе очень мала – от 0,7 % до 2,6 %, зато полезные свойства кваса весьма внушительны.

Квас известен славянам более 1000 лет. На Руси до XII века квас был алкогольным напитком, густым и крепким, и намного превосходил по крепости пиво. Пьяниц того времени называли «квасник». Да и сейчас, отдавая дань прошлому, мы говорим: «Наквасился, квасили» - что значит, принимали алкоголь. Потом изобрели водку, и необходимость в сильно алкогольном квасе отпала. Появилась возможность улучшить вкусовые и полезные свойства квасного напитка.

В России квас был популярен как в богатых сословиях, так и в бедных, его одинаково любили и цари, и вельможи, и простой люд. А блюда на основе кваса – окрошка, тюря, ботвинья – остались излюбленными и по сей день, особенно в жаркую пору года. К тому же квас – дешёвый напиток, по цене он доступен каждому.

Свойства кваса

Что же представляет собой этот напиток, и чем он так хорош?

Квас – это продукт незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла: водного раствора экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенного к сбраживанию.

Солод, в свою очередь — продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя и ржи. Зёрна намачивают и проращивают, в них происходят химические изменения. При набухании семян в них образуется угольная кислота и фермент диастаза, которая способна растворять и осахаривать крахмал. При этом получается мальтоза — сахар, обладающий способностью брожения.

При дальнейшем проращивании семян эти процессы усиливаются, значительная часть крахмала переходит в раствор, образуя глюкозу, сахарозу, мальтозу и другие растворимые углеводы. Жирные масла и белки, содержащиеся в зерне, также претерпевают изменения и попадают в раствор в форме угольной кислоты, углеводов и аминокислот соответственно. Этим объясняется большая питательная ценность кваса, способность его не только утолять жажду, но и насыщать организм.

Для получения солода необходим кислород (в его присутствии образуется диастаза) и вреден свет, разрушающий этот фермент. Поэтому солодовни располагаются в затемнённых помещениях.

Солод растворяют водой и получают сусло, из которого приготавливают квас. Добавляют пшеничную, ржаную, овсяную, ячменную муку в определённых пропорциях, засыпают в деревянную кадку и заливают кипящей водой. Образовавшуюся густую массу перемешивают, пока в ней не появится сладкий вкус. Затем массу выдерживают в тёплом месте в течение суток. По истечению суток массу разводят водой, через 2-3 часа добавляют туда дрожжи, иногда вместо дрожжей забродивший ржаной хлеб. Ёмкости с квасом ставят в холодное помещение. В квас можно добавлять ягоды, мёд, патоку, изюм, хмель, мяту, яблоки, груши.

В образовании кваса участвует два вида микроорганизмов: спиртово-бродильный грибок и бактерии молочнокислого брожения. Результат их взаимодействия – образование алкоголя и молочной кислоты. Квасную смесь не кипятят, сусло долго выдерживается при невысокой температуре, а поэтому создаются все условия для закисания сусла, то есть для развития молочнокислого брожения. Оно является в данных условиях более энергичным и преобладающим, и даже, несмотря на прибавление дрожжей, алкогольное брожение в сусле происходит лишь в малой степени. Этим и объясняется присутствие очень малого количества алкоголя в напитке. Такая особенность технологии приготовления кваса должна выдерживаться при получении любых сортов этого напитка, а рецептов приготовления его существует множество.

Квас в домашних условиях

В домашних условиях вместо сусла для изготовления кваса берутся дрожжи, сухари и сахар.

Для приготовления хлебного кваса следует взять: 1 ржаной хлеб, 200 г (1 стакан) сахара, 20 г дрожжей, 2-3 столовых ложки изюма, 3 л воды. Хлеб нарезать, подсушить в духовке. Положить в кастрюлю, залить кипятком (не кипятить!). Непременно дать остыть, процедить через марлю. Добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 10 часов. Разлить квас в бутылки, добавить изюм, закрыть и поместить в холодильник. Через 2 дня освежающий напиток готов.

Медовый квас: на 5 л воды берётся 400 г мёда и столько же изюма, 1 лимон, 8-10 г дрожжей, 1 столовая ложки ржаной муки. В 4 литрах остывшей кипячёной воды размешать дрожжи и муку, залить этой смесью изюм. Добавить туда мёд с лимоном, нарезанным тонкими дольками. Через сутки долить оставшийся литр кипячёной воды. Когда изюм и лимон поднимутся на поверхность воды, слить жидкость и процедить её. Затем разлить по бутылкам, положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки. Поставить в прохладное место. Через 2-3 суток вкусный и сытный медовый квас готов.

Влияние кваса на здоровье

Полезные свойства кваса вытекают из сырья его получения (солод, мука, дрожжи) и технологии приготовления. Используется процесс проращивания семян, а значит, квас богат витамином Е – витамином молодости и размножения. Мука и хлеб дают квасу комплекс витаминов группы В и микроэлементов, в большом количестве витамина В1 – антиневритного. Углеводам и аминокислотам квас обязан своей сытностью: в годы голодовки напиток спасал людей от истощения и голодной смерти.

В результате брожения в квасе образуются молочная, уксусная кислота и небольшое количество углекислоты, а также полезные ферменты. Это способствует пищеварению в желудке и лучшему всасыванию пищи в кишечнике, улучшению обмена веществ, нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, поднятию общего тонуса организма. Молочная кислота действует успокаивающе на нервную систему.

Кислоты обладают консервирующим, омолаживающим и бактерицидным действием, а поэтому квас довольно быстро убивает бактерии брюшного тифа, холеры и другие опасные инфекции.

Как правильно пить квас?

Кому и когда лучше не пить квас или пить его в ограниченном количестве?

Учитывая небольшой процент алкоголя в этом напитке, его не следует давать детям в большом количестве. А вот водителям лучше вообще не употреблять квас перед выездом, так как чувствительные алкометры наверняка покажут присутствие алкоголя в организме. Это по новому Российскому закону о полном отсутствии алкоголя в крови чревато большими штрафами и лишением водительских прав. Из-за высокой кислотности квас не рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка . циррозе печени, гипертонии.

Квас идеально подходит для утоления жажды в жару, о чём свидетельствует статистика роста продаж этого напитка в летнюю пору года. Покупать лучше квас в бутылках – это застрахует вас от «случайного» разбавления кваса водой и сохранит первозданный вкус и питательные свойства освежающего эликсира.

Партнеры

Реклама

Источник: http://www.nebolei.ru/kvas-samyi-letnii-napitok-43627.htm

Квас из овса. Польза и вред

Квас – это чисто русский, поистине народный, напиток. Мне трудно сказать, кто из русских откажется от такого чудесного напитка, особенно в летнюю жару. Квас на Руси готовят не одно столетие. Квас делают из ржаной муки, хлеба, из овощей и фруктов. О квасе из овса наверное также многие слышали. Овсяный квас – это не только напиток, который хорошо утоляет жажду, но и целебный напиток.

Полезные свойства кваса из овса

О полезных свойствах овса знают многие. Все эти свойства овса передаются и овсяному квасу.

Квас из овса – это вкусный и здоровый напиток. Обладает прекрасными тонизирующими свойствами, хорошо утоляет жажду.

В народной медицине овсяный квас применяют при лечении многих заболеваний. Польза кваса из овса заключается в биологически активных компонентах, которые содержатся в зерне овса.

Для восстановления нормальной работы сердечно-сосудистой системы;

При расстройствах нервной системы;

Для снижения уровня сахара в крови;

Для снижения холестерина в крови;

Для нормализации обмена веществ;

Для укрепления волос, ногтей

Укрепляет кости ребенка;

Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы;

Для нормализации и снижения веса;

Для очищения организма от шлаков и токсинов;

Укрепления иммунной системы;

В народной медицине квас из овса применяют при бессоннице, при пониженном аппетите, переутомлении, слабости.

К тому же овсяный квас – это натуральный напиток. К тому же очень легко приготовить в домашних условиях.

Рецепт кваса из овса

Квас из овса не потребует на свое приготовление много времени и больших затрат. Овес сейчас можно легко купить в отделах здорового питания или специализированных магазинах здорового питания.

Я делаю квас из овса с изюмом. Так он мне больше нравится. Но можно изюм и не класть. Итак, мой рецепт овсяного кваса.

Овес неочищенный – 2 кружки

Сахар – 4-5 столовые ложки

Изюм – не полная горсточка

Овес хорошо промыть сначала теплой водой, затем холодной. Я сначала заливаю овес в миске теплой водой. Даю одну, две минуты постоять. Затем сливаю через сито и промываю уже холодной водой в сите.

Промытый овес переложить в чистую трех литровую банку. Бросить промытый изюм и сахар. Сахар предварительно не растворяю в воде. В процессе брожения он сам растворится.

Заливаю водой по плечики. Прикрываю чистой марлевой салфеткой. У меня квас стоит на окне. Так он бродит 3-4 дня. Все зависит от температуры в комнате. Обычно квас я сливаю на третий день. Процеживаю через сито, переливаю в бутылки и ставлю в холодильник.

Оставшийся овес снова заливаю кипяченой водой комнатной температуры. Досыпаю 3-4 столовые ложки сахара и бросаю несколько изюминок. При последующем приготовлении кваса изюма можно класть меньше. Но если Вы предпочитаете квас порезче, бросьте побольше.

Овес можно не менять 1,5 – 2 месяца. Читала, что рекомендуют и три, четыре месяца. Но все же вкус кваса меняется. Летом я меняю овес через месяц. Зимой использую дольше, до полутора месяцев.

Когда то в передаче Малахова на первом канале я услышала рецепт кваса со сметаной. Сама еще не пробовала делать такой овсяный квас. Но рецептом поделюсь.

На литровую банку нужно

Овес – 0,5 стакана

Сметана – 1 столовая ложка (или кефир)

Промытый овес поместить в марлевый мешочек и привязать к нему грузик. Бросить изюм и залить теплой кипяченой водой. Добавить сметану или кефир.

Квас из овса будет готов через три дня.

Передача была о лишнем весе, ожирении. Попробуйте, возможно понравится. Но меня все эти грузики как то напрягают.

Противопоказания кваса из овса

Как не был полезен квас из овсе, но все же некоторым людям он может принести больше вреда, чем пользы. Овсяный квас не очень много, но все же имеет противопоказания.

Хронический гастрит и язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка. Хотя я сама страдаю этими заболеваниями, но квас пью с удовольствием. Правда, не литрами. Один, два стакана и не в период обострения.

Противопоказан квас из овса людям с заболеваниями печени, с подагрой, энтеритом и колитом, а также с аллергией на глютен.

Поэтому проконсультируйтесь с врачом перед тем, как начать употреблять овсяный квас.

05.07. в 10:24 –

Максим, у меня была такая же проблема летом. Я не люблю очень кислый квас. Поэтому я стала часть использованного овса менять на новый. Т.е. сливаю квас. Убирая пару столовых ложек уже перебродившего овса и засыпаю свежий. А то что плавают зерна, это нормально. Это идет процесс брожения. Как только перестали плавать, значит процесс брожения закончился. Если оставить так, то получится уксус.

17.07. в 22:00 –

Слышала, что такой квас надо делать некипяченной водой, просто отфильтрованной. И еще есть вопрос #8212; где такой овес брать, в магазине?

30.07. в 10:33 –

Тамара, я воду кипячу. Может у кого своя скважина, можно и не кипятить. Но у меня вода водопроводная. Овес я покупаю в супермаркете в отделе диетического питания. У нас он стоит 30-35 рублей за пакет весом 800 грамм.

09.11. в 18:58 –

Лет 25 назад одна бабушка (мордовка по национальности) таким овсяным квасом поставила меня, в то время молодого разгильдяя, на ноги с жуткого похмелья приобретённого в свадебном разгуле. Отличнейшая вещь этот квас. Жаль с тех пор не пришлось больше ни разу его испить. Вот.

18.04. в 06:33 –

Я готовлю квас из овса на родниковой не кипяченой воде. Всем очень нравится. Сейчас пока не очень жарко и он быстро не перекисает готовлю в прок на лето и храню в большой морозильной камере.

29.05. в 16:24 –

После того как солью готовый квас -добавляю в банку воды хорошо размешав -выливаю! (через марлю) Потом вновь заливаю водой добавляю сахар и оставляю на пару дней .Все лето одна закваска и не перекисает.

30.05. в 02:16 –

Я через 3-4 раза меняю овес. Вкус мне не очень нравится #171;старого#187;. Но это мои вкусы. Читала, что по 2-3 месяца делают с одним овсом.

17.06. в 23:15 –

Сделал в трёхлитровой банке, и выпил весь. Жарко и душно было, а он вкусненький получился такой. Я вместо сахара брусничного варенья положил.

Источник: http://lyubovm.ru/kvas-iz-ovsa-polza-i-vred/

Источники: http://womanadvice.ru/svekolnyy-kvas-polza-i-vred, http://www.nebolei.ru/kvas-samyi-letnii-napitok-43627.htm, http://lyubovm.ru/kvas-iz-ovsa-polza-i-vred/






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



© Все права защищены 2020.