Главная » Как правильно приготовить

Как правильно приготовить рыбу зубатку видео



Кулинарный рецепт Зубатка жареная с фото

Личные впечатления о рецепте:

Жаренная зубатка – вкуснейшая рыба с аппетитной коркой.
Все гениальное - просто. А сама-то я сколько лет мучилась, превращая отличную рыбу в кашу, пока не узнала, в чем, собственно, соль
Зубатка – рыба очень вкусная. Только готовить ее мало кто любит, разве что котлеты – у неопытной хозяйки она расплывается на сковороде просто в желе. Однако, посмотрите на мои фотографии – разве похож это стейк на бесформенную массу? А ведь все просто!

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'


Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Нажми для выбора другой калорийности' Зубатка

  • Шаг 3:
  • Шаг 4:
  • Шаг 5:
  • Шаг 6:

  • И сразу же раскрою секрет: чтобы зубатка не превратилась на сковородке в медузу , ее нужно вымочить в соленой воде. Примерно 1 ст. л соли на 4 стакана холодной воды. Кладем туда стейки (я обычно беру среднюю часть рыбины и, когда она чуть-чуть оттает, режу на стейки толщиной примерно сантиметра 4). Рыбу нужно вымачивать около двух часов.
    После этого достаем куски из воды, перчим и хорошенько, не жалея, обваливаем в муке. Солить не нужно – ведь рыба вымачивалась в рассоле.
    Кладем в хорошо разогретое масло и жарим, ни в коем случае не накрывая крышкой. Лучше сделать огонь не слишком большим, чтобы рыба не подгорела. Перевернуть не должно составить труда. Поскольку куски обычно большие, я использую две лопаточки.
    Подавать в горячем виде – так вкуснее. Приятно аппетита!

    Похожие рецепты

    Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

    Как замешать разные виды кляра

    Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минеральной газированной воде.

    Чтобы во время жарки не образовывался чад.

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    Как сделать хрустящий кляр для рыбы

    Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. К ингредиентам муки и соли добавь 1 столовую ложку водки из расчета на 1 куриное яйцо. Перед готовкой используй хорошо разогретую сковороду и большое количество растительного масла (фритюр). Проверенной хитростью хрустящего кляра будет и яичный белок, смешанный с картофельным крахмалом.

    Чтобы котлеты не стали слишком жирными.

    Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

    Как приготовить мягкий шницель?

    Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

    Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

    Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Зубатка жареная

    Калорийность продуктов: Зубатка. Мука. Соль. Специи сухие. Перец черный молотый

    Как приготовить зубатку, советы хозяйке.

    Опубликовано 28 Февраль | Автор: Администратор

    Как-то по случаю купили с подругой в рыбном магазине рыбу зубатку, большие такие куски для стейков по1 кг веса. Подруга готовила первая, позвонила мне очень расстроенная и сообщила, что все приготовленное блюдо пришлось выбросить, так как у нее «получилась рыбная каша с костями и кожей, которая была несъедобна и дурно пахла». Вот так то… Тогда я задумалась и полезла в Интернет за полезными советами и рецептами приготовления очень не простой рыбки зубатки.

    Выяснила я, что зубатка бывает (обыкновенная, т.е. голубая) и полосатая. Так вот полосатая при готовке «держит форму», а «голубая», как раз таки, и может превратиться в «кашу из рыбы». Но у нас, как правило, в магазинах продается обыкновенная (голубая) зубатка, поэтому готовить ее надо строго соблюдая технологию приготовления. Ниже я приведу свой рецепт приготовления этой рыбки и еще несколько оптимальных рецептов блюд из зубатки.

    Итак, приступаю к изготовлению жареных стейков из зубатки:

    Для приготовления нам понадобится:

    1кг размороженной зубатки.

    9 ст. л. панировочных сухарей.

    100 мл оливкого, но можно и растительного масла.

    Специи, приправы, соль по вкусу.

    Готовим рыбу строго по рецепту ниже:

    1. Рыбу надо разморозить (желательно естественным путем, не в печке СВЧ).
    2. Вымыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.
    3. Порезать рыбу на толстые стейки.
    4. Посолить и посыпать приправой для рыбы, замариновать в лимонном соке на полчаса.
    5. Затем подготовить кляр из яиц и небольшого количества молока.
    6. Подготовить панировку, для этого перемешать муку с панировочными сухарями.
    7. В сковородку с антипригарным покрытием налить немного подсолнечного масла для жарки и раскалить сковороду до очень высокой температуры.
    8. Обмакнуть стейки из зубатки в кляр и очень хорошо обвалять в панировке, выложить на раскаленную сковороду и не закрывать крышкой (. ) Перевернуть стейк на другую сторону только тогда, когда образуется устойчивая зажаристая корочка! За несколько минут стейки будут хорошенько обжарены, примут четкую форму и … зубатка не превратится в «кашу из рыбы».
    9. Доготовить рыбные стейки нужно в духовке при температуре 200 град. 10 мин.
    10. Немножко дать стейкам постоять и остыть… и можно кушать.

    Ну что ж, получилось неплохо и даже вкусно, см. фото:

    Также приведу еще рецепт приготовления зубатки в духовке:

    Рецепт приготовления зубатки в духовке

    Приготовление зубатки в духовке по этому рецепту не отнимет много времени и сил, но вы получите нежнейшую рыбу, которую можно кушать отдельно или с любым овощным гарниром.

    репчатый лук – 1 шт.;

    панировочные сухари – 3 ст. ложки;

    соль, смесь пяти перцев;

    майонез по вкусу.

    Рыбу помойте, выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Лук почистите, нарежьте полукольцами и уложите поверх зубатки. Смажьте его майонезом, количество которого зависит от вашего вкуса. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и поставьте в духовку.

    Готовьте рыбу при 200 градусах в течение 20 минут, до появления румяной корочки.

    Вот и все секреты приготовления зубатки. Надеюсь, что мои советы помогли начинающим хозяйкам.

    С вами готовила зубатку, Helen.

    Источник: http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html

    Зубатка. Что приготовить из зубатки

    Зубатка или другое название – морской волк – рыба семейства зубатковых, отряда окунеобразных. Различают 5 видов зубатки: угревидную, полосатую, синюю, пятнистую, дальневосточную. Все эти виды обитают в холодных водах - северных морях Тихого океана, в северной части Атлантического океана, у побережья Северной Америки, в Белом, Балтийском, Баренцевом, Норвежском и Северном морях.

    Зубатка или морской волк – род рыб семейства зубатковых, отряда окунеобразных. Различают 5 видов: угревидную, полосатую, синюю, пятнистую и дальневосточную зубатку. Они обитают в северных морях Тихого океана, в северной части Атлантического океана, у побережья Северной Америки, в Белом, Балтийском, Баренцевом, Норвежском и Северном море. Зубатка – крупная рыба, в длину вырастает от метра до полутора, максимальный вес – более 30 кг. У зубатки длинное, сжатое с боков тело, широкий рот с очень сильными зубами, которыми она способна раскусывать морские раковины. Зубатки предпочитают умеренные и холодные воды, скалистый грунт, поросший водорослями, плавают на глубине 300–600 м.

    На сковороду налейте много растительного масла. Толщина масла на сковороде должна быть где-то 0,5 см.

    Выложите стейки зубатки в сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.

    Подавайте обжаренные стейки зубатки с свежими овощами, пока она еще теплая.

    Зубатка в пивном кляре

    Места промысла зубатки - Баренцево море и банки Северной
    Норвегии. В настоящее время ведутся обширные научные
    исследования по искусственному разведению зубатки. Пятнистая
    зубатка более распространена в северных водах.

    Из плотной кожи зубаток с очень мелкой, словно утопленной
    чешуей делают сумочки, кошельки и ремни.

    Зубатка запеченная в духовке

    Жарят зубатку на сильно раскаленной сковороде в большом количестве масла (толщина слоя масла на сковороде около 0,5 см), до золотистого цвета с обеих сторон. Жареная зубатка подается на теплой тарелке с овощами и дольками лимона.

    Зубатка в кляре

    Начинаем готовить пирог. Разделим готовое тесто на две части. Форму смазываем маслом, кладем на форму одну часть теста, сверху кладем измельченный сырой картофель тонким слоем, посыпаем перцем и солью, потом кладем соленые и перченые куски зубатки, а наверх всего этого измельченный сырой лук. Поливаем все это маслом и накрываем второй частью теста, раскатанную в лепешку. Защипываем хорошенько края и оставим пирог минут на двадцать в теплом месте. По прошествии этого времени прокалываем пирог сверху вилкой в нескольких местах и ставим для запекания в духовку на температуру двести-двести двадцать гр.

    Рыбный суп из зубатки.

    Была в г.Мурманск там тне подсказали какие вкусные ЩИ с ЗУБАТКОЙ да мне понравились но вот хочу попробовать соленую своим способом.

    Только что съели жареную зубатку, чуть не с пальцами. Купила в магазине охлажденную, обмыла, дала стечь воде, порезала на куски толщиной в 1,5 см примерно и размерами 10/10см, с обеих сторон поперчила-посолила и на сковороду уложила ()предварительно разогретую с маслом конечно. Обжаривала с 2х сторон, дополнительно не переворачивая, минут 5-7 без крышки. Мясо не расстаяло, никуда не уплыло, все как надо, а вкус — мммм, обалденный! Так что не бойтесь ее, отменная рыбка, да и стоит по сегодняшним меркам — копейки (159р).

    А я зубатку не встречала. Интересно, какая она на вкус?!

    только что пожарила зубатку, обваляла сначала в яйце потом в муке, а затем в панировке. вкус необычный, не могу понять. я все правильно сделала?

    Феруза, зыбатка сама по себе очень необычная. Думаю, сделали все правильно!

    Перед приготовлением необходимо замариновать, уже порезанную на кусочки зубатку, в соусе. Для этого нужно смешать лимонный сок, орегано и соевый соус. Рыба должна мариноваться в течение получаса. Затем каждый кусочек нужно посолить, завернуть в фольгу. Теперь отправляем все это в пароварку на 15 минут.

    Готовую зубатку выложите на подогретое блюдо, украсьте зеленью петрушки и тонкими ломтиками лимона. В качестве гарнира подайте отварной молодой картофель.

    Рецепты Приготовления Рыбы в Пароварке

    Куриные бедрышки запеченные с картофелем

    Подскажите как замариновать стейки из красной рыбы??

    Полезные и опасные свойства дорадо

    Гигантский кальмар. Рецепты вкусных блюд

    Источник: http://energo-teh.ru/kulinariya/2331-kak-pravilno-prigotovit-zubatku.html

    Источники: http://1000.menu/cooking/10697-zubatka-zharenaya, http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html, http://energo-teh.ru/kulinariya/2331-kak-pravilno-prigotovit-zubatku.html






    Комментариев пока нет!

    Поделитесь своим мнением



    © Все права защищены 2018.