Главная » Как правильно приготовить

Как правильно приготовить суп из баранины



Суп харчо из баранины – рецепт

Как и у большинства традиционных блюд, у харчо есть масса вариаций, зависящих от региона, в котором делается блюдо. И хоть каждый из вариантов разнится составом пряностей и прочих добавок, на деле база остается одинаковой: лук, мясо, рис, хмели-сунели и кинза. Мы воплотим в жизнь рецепт супа харчо из баранины в различных вариациях.

Рецепт приготовления супа харчо из баранины

Еще один важный компонент настоящего грузинского блюда – ткемали, без которого не достичь всей полноты вкуса аутентичного харчо. Ткемали можно купить готовым или заготовить собственный вариант из пюрированных слив и пряностей.

Лучшая посуда для харчо – казанок, который обеспечивает равномерность нагрева и удержание тепла, обогащая блюдо вкусом.

Поставьте бульон из баранины вариться в отдельной посуде, периодически снимая шум с поверхности, а на соседнюю конфорку поставьте казанок с разогретым маслом и спассеруйте в нем луковые полукольца. Добавьте к луковой зажарке чеснок.

Пока лук пассеруется, бланшируйте томаты и взбейте их блендером в соус.

Смешайте зажарку из лука с разобранным на кусочки мясом, влейте томатный соус и ткемали, после перемешивания всыпаем хорошо промытый рис и заливаем все бульоном. Варим суп харчо из баранины по-грузински до готовности риса, а перед сервировкой дополняем нарезанной кинзой.

Суп харчо из баранины – классический рецепт

Пока в одной части Грузии настаивают на классичности версии с ткемали в составе, в другой говорят, что настоящий харчо немыслим без орехов и хмели-сунели. Мы рекомендуем опробовать оба рецепта и отдать предпочтение тому, что будет вам по вкусу.

Перед тем, как сварить вкусный суп харчо из баранины, разделите мясо на кусочки и зачистите от пленок. Разделите баранину на равные куски, залейте водой и оставьте вариться примерно на час.

За это время возьмитесь за другие составляющие. Промойте рис, вбейте грецкие орехи в муку, а затем добавьте и рис, и орехи в бульон. Заправьте суп хмели-сунели и соусом сацебели (либо ткемали), выдавите чеснок и оставьте провариться до готовности риса. Готовый суп дополните острым перцем и кинзой.

Такой суп харчо из баранины можно сделать в мультиварке. Сперва оставьте говядину вариться в соответствующем режиме на полтора часа, а затем добавьте к ней остальные ингредиенты и дайте побурлить еще 40 минут.

Как правильно приготовить суп харчо из баранины?

Для легкой кислинки вместо ткемали можно добавлять в суп обычные измельченный сливы. Получится не менее вкусно.

Перед тем, как готовить суп харчо из баранины, поставьте бульон вариться на пару часов, не забывая снимать шум с поверхности. По прошествии 1,5-2 часов, мясо можно извлечь, разобрать на более мелкие куски, вернуть обратно в бульон и добавить тщательно промытый рис. Не забудьте о специях, всыпьте хорошую щепоть соли и немного жгучего перца.

Отдельно обжарьте нарезанный лук. Добавьте к нему чеснок и кусочки слив, а в самом конце – пюре из свежих томатов. Перелейте зажарку в соусе в суп и оставьте вариться до готовности риса. Готовый харчо затем дополняют обилием свежей кинзы, а после снятия с огня оставляют настояться на 15 минут.

Рецепты приготовления вкусной шурпы из баранины

Многие хозяйки при ответе на вопрос #171;как приготовить шурпу из баранины?#187;, говорят, что это слишком сложное блюдо. Безусловно, шурпа готовится не так-то быстро, и к тому же имеет свои тонкости и секреты приготовления, но она настолько вкусная, что стоит всех затраченных усилий. Рецептам этого супа уже не одна сотня лет, его можно готовить и на плите и на костре #8212; шурпа в любом случае будет наваристой и вкусной.

Шурпа #8212; это густой суп из баранины, овощей и специй. Блюдо относится к традиционной узбекской кухне. В Средней Азии в каждом доме есть свои секреты приготовления такого блюда. В некоторых рецептах мясо предварительно обжаривается, в некоторых мясо сразу варят в казане. Хозяйки передают свои тайны приготовления вкусной шурпы по наследству, и у всех есть какие-то секретные ингредиенты. Каждая из них считает, что только она знает, как правильно приготовить этот суп.

Классический рецепт

Это самый распространенный, довольно доступный по компонентам рецепт, с которым справится любая хозяйка. Суп готовится в традиционном казане.

Такой способ приготовления считается классическим. Шурпа по данному рецепту готовится довольно долго, но в итоге выходит наваристой и очень вкусной.

Предварительно необходимо подготовить мясо: промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки. Аналогично поступить с курдючным салом. Сало пожарить в казане до образования шкварок, выложить их в отдельную посуду. В жире, образовавшемся от жарки сала, обжарить кусочки баранины до подрумянивания и корочки. Почистить лук, порезать кольцами и добавить его к мясу, немного обжарить. Положить томатную пасту, почищенный и порезанный на кубики картофель. Жарить все вместе в казане в течение 15 минут.

Добавить воду, острый перчик, посолить и довести все до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить в течение 1 часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, зелень. Суп есть горячим.

Рецепт приготовления на костре

Весной многие отправляются на природу и устраивают там пикники. Вместо привычных и распространенных шашлыков можно приготовить шурпу на костре. Аромат дыма, костра, мяса и свежей зелени обязательно порадует любителей отдыха на свежем воздухе. Шурпа, приготовленная на костре, будет не менее наваристой, вкусной, горячей, чем сваренная на плите. В ней много мяса, что порадует его любителей, к тому же суп гораздо полезнее для здоровья, чем шашлык.

Из этого набора продуктов можно приготовить вкусный суп для большой компании. При желании количество ингредиентов можно сократить по своему усмотрению.

Шурпа из баранины на костре готовится в казане, рассчитанном на 15 литров. Казан необходимо установить над костром, положить в него курдючное сало, растопить. Промытое и порезанное на кусочки мясо выложить в казан и обжаривать при постоянном помешивании в течение 20 минут.

После появления румяной корочки мясо достать и отложить на отдельную посуду. 1,5 килограмма лука почистить, порезать, добавить в казан и обжарить до полного размягчения. Туда же отправить тертую морковь. Добавить к овощам мясо, нарезанные томаты, перец, измельченный соломкой.

1 килограмм лука порезать кружочками и смешать с уксусной смесью (1:1 с водой). Пока суп будет готовиться, лук успеет замариноваться. В казан к овощной смеси с мясом добавить воду, накрыть крышкой и оставить суп вариться на 2-2,5 часа. Необходимо следить за тем, чтобы огонь на костре не был слишком большим, тогда шурпа будет кипеть не очень сильно.

За полчаса до готовности добавить крупно порезанный картофель, соль, перец, зелень и набор специй. Для аромата стоит положить лавровый лист, но после приготовления блюда его надо будет вынуть. Подавать с маринованным луком и свежей зеленью, в горячем виде.Шурпа понравится всем любителям мяса. Это сытное блюдо с большим количеством баранины, овощей и вкусным наваристым бульоном прекрасно подойдет и для пикника, и для обеда, и для праздничного стола.

Источник: http://gotovimsrazu.ru/supy/kak-prigotovit-shurpu-iz-baraniny-doma.html

Как приготовить суп из баранины

Супы из баранины считаются очень полезными для организма, так как содержат мало жира и легко усваиваются. Чтобы приготовить суп из баранины, вам понадобится:

Суп пити готовим из бараньей шеи и грудки в порционных горшочках. Нарубите на куски мясо и промойте. Залейте горох холодной водой. В каждый горшочек положите три кусочка мяса, горох и залейте водой. Горшочки поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Когда суп закипит, снимите пенку, накройте крышкой и варите около часа.

Нарежьте дольками помидор и репчатый лук, а картофель #8212; кубиками. Добавьте все ингредиенты в горшочки, добавьте туда нарезанное курдючное сало, перец молотый, лист лавровый, настой шафрана и соль. Варите до готовности.

Для второго рецепта:

Для приготовления супа харчо из баранины. подготовьте баранью грудку для бульона. Поделите ее на порционные куски. Варите на небольшом огне, периодически снимая пенку. Выньте мясо и процедите бульон от накипи и мелких косточек.

Очистите и порежьте лук. С верхнего слоя бульона снимите жир, обжарьте на нем лук. Пропассеруйте томатное пюре. Очистите и нарежьте мелко стручковый сладкий перец. Очистите чеснок и подавите деревянной ступкой. Рис переберите, промойте и залейте водой.

Когда бульон закипит, добавьте в него кусочки баранины, рис и пассированный лук. В конце приготовления добавьте лист лавровый, перец, томатное пюре, соус ткемали, сушеную зелень, чеснок, соль и варите до готовности. При подаче супа харчо положите в него кусочки баранины и украсьте зеленью.

Источник: http://pitanye.ru//10/01/kak-prigotovit-sup-iz-baraniny/

Источники: http://womanadvice.ru/sup-harcho-iz-baraniny-recept, http://gotovimsrazu.ru/supy/kak-prigotovit-shurpu-iz-baraniny-doma.html, http://pitanye.ru//10/01/kak-prigotovit-sup-iz-baraniny/






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



© Все права защищены 2018.