Главная » Как правильно приготовить

Как правильно приготовить угли для шашлыка видео



Правильно разжечь уголь для шашлыка: советы, которые пригодятся каждой девушке

Приближается сезон пикников. когда каждый захочет сходить на природу, наслаждаясь свежим воздухов и вкусной едой. И если с первым не будет проблем, то для второго пункта просто необходимо будет разжечь огонь. Не переживайте, сделать это намного проще, чем кажется. Поэтому мы расскажем, как правильно разжечь угли для шашлыка.

Даже если в вашей веселой компании, которая собралась на пикник, не оказалось мужчин, это совсем не повод отказываться от похода на природу. Из этого материла вы узнаете, чем можно разжечь угли для шашлыка и как правильно это сделать.

Как разжечь древесный уголь для шашлыка: советы

Перед походом на природу вам надо будет запастит не только продуктами и мясом для шашлыка, но и древесным углем для мангала – это очень важно. Идеально, если у вас есть стартер для розжига угля, но если его нет, с задачей все равно можно справиться. А вот от жидкости для розжига мы советуем вам отказаться, так как она очень вредная и не должна даже в малых количествах попадать на пищу.

Правильно разжечь древесный уголь для шашлыка можно с помощью обычных ненужных газет. Для начала сомните пять-шесть газетных страниц и положите их на уголь – нужно постараться выложить их горкой на угольную решетку. Бумагу следует поджечь – она разгорится и огонь разойдется с помощью ветра. Если огонь не получается развести или бумага горит медленно, то следует ускорить процесс, смочив одну страницу газеты в растительном масле, однако тут нельзя переборщить.

Также поскорее разжечь огонь вам поможет сухая древесина. Если вы приехали на пикник в лес. то найти ее для вас будет несложно. Понять, что древесина подходит для разжигания огня очень просто – она должна легко ломаться в руках.

Чтобы быстро разжечь уголь для шашлыка, нужно положить горсть древесины поверх угля (можно и поверх газет), соорудив подобие палатки или угля. Смело поджигайте древесину, теперь огонь точно разгорится, и вы сможете пожарить вкусный шашлык.

В интернете есть много наглядных подсказок о том, как правильно разжечь угли для шашлыка. Один из самых интересных и практичных способов мы прикрепляем к статье.

Смотреть онлайн видео Правильно разжечь уголь для шашлыка: советы

как разжечь уголь для шашлыка 315 610 https://www.youtube.com/embed/RO9-sAKCQ1k -04-25T14:34:22+02:00 T0H4M50S

Для комфортного отдыха на природе рекомендуем взять с собой салфетки и бумажные полотенца Soffione. Они помогут следить за гигиеной и сохранять руки чистыми. Также салфетки пригодятся, чтобы собрать лишний жир с мяса или быстро просушить овощи после мытья. Продукция ТМ Soffione изготовлена из натурального сырья — 100% целлюлозы, поэтому безопасна для тебя и природы.


На правах рекламы

Правильный уголь

Настала дачная и пикниковая пора и наши соотечественники стройными рядами двинулись на природу, дабы попить различных напитков, пообщаться и хорошенько отдохнуть. А какой выезд на природу без готовки на углях? Это может быть всё, что угодно — от стандартного шашлыка до изысканной форели-гриль в лимонной заливке. От сосисок на палочке до фамильного рецепта домашних колбасок, фарш для которых героически вёз двоюродный дядька аж из-под самого Воронежа.

Но для того, чтобы всё получилось супер-пупер, нужно одно условие — правильно раскочегаренный уголь.

Я вообще заметил, что народ у нас дюже нетерпеливый. Нам подавай всё и сразу. Мы не умеем ждать и всё время куда-то спешим. Так вот основным правилом хорошего гриля является «не торопись».

Сразу оговорюсь, что я подписан на блог Сталика Ханкишиева и безусловно уважаю его мнение, однако, к сожалению, не всегда удаётся следовать его рекомендациям. То мангал не тот (он рекомендует без дырок), то уголь, куплен на заправке по дороге, то в камень замороженное мясо из сельпо и так далее. Так что, если хотите аутентичности, тонкости и потрясающего вкуса, рекомендую почитать его журнал, а мы будем довольствоваться тем, что есть в каждом доме и в шаговой доступности.

Мангал у меня не то, чтобы очень навороченный, но и не совсем простой. Но не волнуйтесь — долгое время мы готовили на самых обычных сборно-листовых поделках и, я уверяю, ничего страшного — всё получается ничуть не хуже.

А вот некоторые инструменты иметь очень желательно. Это лопатка или совок для угля, что-то типа щипцов, и, самое главное — махало-опахало. Уверяю вас, без него приготовление хорошего угля является не то, чтобы невыполнимой, но довольно сложной задачей.

Собственно, уголь. Ничего особенного, стандартный мешок.

Высыпаем уголь в мангал и подходим к первому правилу — куски должны быть небольшими. Где-то порядка 4 см по грани.
Сразу из мешка они во какие огромные:

Надеваем перчатки и доводим до более-менее нормального размера:

Конечно, правильнее всего уголь разжигать бумажкой, щепочкой и тому подобной натуралочкой.
Но иногда хочется побыстрее и без лишней возни. И нам на помощь приходят жидкости для разжигания. Единственно, что я бы посоветовал, берите на основе парафина — они не такие вонючие. Кто-то скажет, что всё равно запах никуда не денется, и тут я могу поспорить. Далее вы поймёте почему.

В общем, побрызгали, и подождали столько, сколько написано на упаковке. Обычно это минута-полторы. Многие льют разжигалку и тут же кидают спичку. Так вот этого ни в коем случае делать нельзя! Жидкость должна впитаться в уголь, а не находиться на поверхности, отражая небеса, как на кусочке в дальнем левом углу мангала:

Ведь если жидкость не впитается, она, когда вы её подожжёте, тут же сгорит и уголь не успеет от неё заняться. А это означает, что в дальнейшем вам придётся ещё и ещё подливать её, чтобы как-то раскочегарить всю эту конструкцию. К слову, сказать, тогда и будет больше шансов на «вонючесть».

После того, как жидкость впиталась, поджигаем. Она должна загореться плавно, ровным пламенем, без каких-либо хлопков и вспышек.

Через какое-то время огонь гаснет и некоторые думают, что ничего не получилось и уголь не загорелся. Это не так.
Видите небольшие серые очаги по краешкам?

Если подуть, можно увидеть, что они горят:

И вот тут вступают в действие наши инструменты. Собираем наши угольки в кучку щипцами. И начинаем потихоньку раздувать махалом.

Пламя гудит, очаги ширятся и через какое-то время получается вот такая картина:

В этот момент многие, помня о правиле, что уголь готов, когда появился пепел, совершают ошибку, нанизывая мясо на шампуры и начиная жарить. Но смотрите, часть угольков по-прежнему чёрная. Мало того, что они в этом месте холодные, так и жидкость могла еще не испариться — отсюда и вонь. В общем, терпение и ещё раз терпение. Продолжаем раздувать:

Когда вы уберёте махалку появится пламя. Вот это и является признаком того, что уголь ещё не готов:

И даже сейчас не готов:

Смотрите, пламени меньше, но оно всё ещё есть:

А вот это уже похоже на правду:

Пробуем раздуть и видим, что пламени уже нет, а угли горят ярко и мощно:

Жар такой, что даже на расстоянии в полметра мне пришлось замотаться в рукав, чтобы не обжечься:

А полез я туда для того, чтобы поколоть угольки ещё помельче. Ведь, чем мельче куски, тем больше площадь, а значит, лучше жар.
Вот, что у нас получилось:

Дальше можно спокойно нанизывать, раскладывать на решётке или что вы там собираетесь делать. За это время угольки еще немного потомятся и подойдут окончательно.

Итак, использовав принцип «Не торопись», мы получили следующее:

  1. Уголь разгорелся весь.
  2. Его температура стала очень высокой.
  3. За счёт высокой температуры те небольшие остатки не сгоревшей жидкости для розжига благополучно испарились и совершенно не мешают вкусу и аромату пищи.

А ещё нам практически не нужна бутылка с водой, чтобы брызгать, когда в процессе жарки появляется огонь. Приготовленный таким образом уголь практически не даёт открытого пламени, даже когда на него капает мясной жир.

Понравилось? Расскажите друзьям:

Маленькая хитрость

Как легко очистить помидор

Убрать запах болота у рыбы

Форма для запекания

Как вкусно сварить макароны

Источник: http://blog-food.ru/information/pravilnyij-ugol

Как приготовить шашлык на углях

Правильно выберите мясо. Старайтесь приобрести мясо молодого животного. Не используйте для приготовления шашлыка замороженный продукт. Даже если вы его правильно приготовите, замаринуете и отобьете, шашлык все равно получится жестким и безвкусным. Кроме того, обратите внимание, на то, чтобы мясо не было жирным, иначе в процессе приготовления сало будет плавиться и подгорать.

Подготовьте мясо. Вы можете купить уже готовое замаринованное, а можете приготовить сами. Для этого используйте только эмалированную, глиняную или стеклянную посуду. Не делайте слишком крупные куски, иначе они будут плохо прожариваться. Оптимальная толщина должна быть не более 2,5 сантиметров. Кроме того, размер кусков должен соответствовать размерам мангала. Большие куски на маленьком мангале, скорее всего, не прожарятся.

Нанизывайте мясо на шампуры правильно. Сначала смажьте их небольшим количеством растительного масла или немного нагрейте. Затем по одному куску нанизывайте мясо на шампур вдоль волокон, причем крупные должны располагаться в середине, а маленькие – по краям. Следите, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом, не свисали и не болтались.

Подготовьте мангал. По возможности отдайте предпочтение чугунному мангалу. Очень удобными являются и те, которые можно разобрать после пикника.

Выберите топливо. Не используйте уголь или дрова из хвойных пород дерева (ель, сосна). В них содержится большое количество вредных для организма человека смол. Лучше отдайте предпочтение березе или дубу. Для того чтобы без проблем разжечь дрова, воспользуйтесь специальной жидкостью. Но чтобы мясо не впитало ее неприятный запах, дайте ей прогореть в течение 2-3 минут.

Жарьте правильно. Шампуры укладывайте очень плотно друг к другу. Расстояние от них до углей должно быть не менее 15 сантиметров. Следите, чтобы не разгорался огонь - шашлык получается вкусный, если приготовлен только на углях. В процессе приготовления несколько раз переворачивайте шампуры и поливайте мясо жиром, маринадом, вином, пивом или квасом. Чтобы проверить готовность шашлыка, сделайте острым ножом небольшой надрез на одном из кусочков. Должен выделяться прозрачный сок.

Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-122506-kak-prigotovit-shashlyk-na-uglyah

Источники: http://hochu.ua/cat-relax/rest-travels/article-66309-pravilno-razzhech-ugol-dlya-shashlyika-sovetyi-kotoryie-prigodyatsya-kazhdoy-devushke/, http://blog-food.ru/information/pravilnyij-ugol, http://www.kakprosto.ru/kak-122506-kak-prigotovit-shashlyk-na-uglyah






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



© Все права защищены 2018.