Главная » Как правильно приготовить

Правильно приготовить шашлык видео



Как приготовить шашлык: 9 видео с секретами опытных кулинаров

7 мая , 16:17

Приготовление шашлыка – тема для бесконечных споров, каждый готовит его по-своему. Бесчисленное количество рецептов маринадов, время выдержки в нем, разное мясо, специи, нарезка, время жарки… Но все способы приготовления шашлыка объединяют некоторые хитрости: мясо должно быть свежим, угли – горячими, а настроение – хорошим :) Посмотрим же, как готовят шашлык разные знатоки-кулинары.

Известный блогер Максим Сакулевич со вкусом рассказывает нам, как нарезать, замариновать и пожарить мясо. Послушайте про маленькие нюансы и секреты приготовления вкусного и сочного обычного шашлыка. Максим предпочитает крупную нарезку мяса и минимум специй.


Многим знакомый кулинар Сталик Ханкишиев имеет несколько иное мнение по поводу размеров кусочка шашлыка и активно использует восточные специи при мариновании мяса: зиру, кориандр, тимьян.


РИА Новости пригласили шеф-повара ресторана кавказской кухни, чтобы он рассказал про секреты приготовления настоящего кавказского шашлыка. В рецепт маринада шеф-повара входят лук, чабрец, лавровый лист, паприка, масло и уксус. Последний стало модно недолюбливать, однако в небольших количествах и при правильном использовании из этого продукта получается отличный маринад. И шашлык вышел – загляденье, сам слезает с шампура и в рот просится.


Программа «Школа жизни» также делится некоторыми секретами вкусного шашлыка: как выбрать и нарезать мясо, каким должен быть уголь, вы узнаете из этого видео.


Дешево, сердито и вкусно – шашлык из курицы. Обычно на шашлык не берут филе грудки, поскольку оно выходит суховатым. Лучшая часть для приготовления шашлыка – бедрышко или целый окорочок. Но даже их можно готовить по-разному. Например, бабушка Эмма считает, что нужно обязательно снять шкурку и отделить мясо от костей. Получается нежное, диетическое блюдо.


А вот Сталик рассказывает, как сделать умопомрачительный шашлык из крупных рубленых кусков цыпленка — шашлык по-ирански. В маринаде содержатся необычные ингредиенты, такие как апельсиновая цедра. А в процессе жарки Сталик смазывает цыпленка глазурью из сливочного масла, лимонного сока и шафрана. Пальчики оближешь!


Хотя от филе тоже не стоит отказываться слишком быстро. Шеф-повар Сергей Романов убежден, что его можно приготовить сочно и чрезвычайно быстро. Полчаса маринуем, 15 минут жарим, главное – не передержать!


И наконец, в завершение темы курицы,крылышки – прекрасный выбор для сочной закуски к пиву. Крылышки в необычном маринаде с ягодным джемом, который придает мясу кислинку и румяную корочку, готовит на природе шеф-повар Оксана Гегель.


Не стоит обделять вниманием рыбу. шашлык из нее готовят редко, а зря. Ароматные, с дымком кусочки свежей рыбы, тающие во рту, — настоящий деликатес. Как приготовить шашлык из свежевыловленного судака, покажет нам опытный кулинар Татьяна с базы «Перемут».


Тем же, кто не любит мясо или хочет разнообразить стол, Светлана расскажет, как готовить шашлык из шампиньонов. Между прочим, их тоже маринуют с луком и специями перед жаркой. Получается сочно и вкусно.


Бонусом предлагаю видео про фестиваль шашлыка в Армении. В горах собрались десятки лучших поваров с фирменными рецептами, соревнуясь в приготовлении настоящего кавказского шашлыка. Слюнки текут!


Наверняка каждый из вас имеет в запасе свой проверенный временем и друзьями рецепт сочного и вкусного шашлыка. Поделитесь с другими своими секретами, ведь самое время попробовать что-то новенькое на свежем воздухе :)

Как сделать шашлык из свинины?

С приходом тепла и весны во многих городах нашего края начинается «шашлычный» сезон. Хозяйки вычитывают новые рецепты для замачивания шашлыка и узнают новые советы для выбора правильного мяса. Многие считают, что «настоящие» шашлыки можно приготовить только из баранины. Несмотря на такое утверждение, выбор мяса другого животного не испортит блюда, а иногда даже привнесет к нему что-то новое. Если Вы хотите приготовить шашлык легко и быстро, при этом не испортив вкус — свинина подойдет лучше всего.

Правильно выбираем мясо

Остановившись на свинине следует покупать шейку или ошеек — это лучшие части для приготовления шашлыка. Подойдут и грудинка с корейкой, а вот окорока или лопатки лучше не брать — оно будет жестким.

При выборе смотрите на количество жира в мясе — его должно быть не много.
После того, как Вы купили мясо, его следует разморозить. Свинину лучше всего размораживать при относительно не больших температурах (около +5-ти градусов) и для этого подойдет настроенная морозильная камера в холодильнике. Чем дольше мясо размораживается — тем вкуснее оно будет.

Маринуем свинину правильно

Способов для приготовления мяса к жарке — тысячи. Хорошо замаринованное мясо — очень важный этап в шашлыке. В каждом из таких рецептов используется своя, специальная методика приготовления. Ниже мы привели одни из самых простых и действенных рецептов мариновки свинины (количество ингредиентов взято на два килограмма мяса):

  1. Возьмите: 5-ть больших луковиц, две большие ложки специй (шалфей, базилик и др.), маленькую ложку соли, черный и красный перцы. Маринуйте мясо от 6-ти до 10-ти часов.
  2. Возьмите: 6 больших луковиц, 0,1 л воды, три больших ложки петрушки, две больших ложки кинзы, выдавите сок из половинки лимона, одну маленькую ложку соли, кориандровое молоко, молотый мускатный орех, черный и красный перец. Маринуйте мясо около 2-4 часов.
  3. Возьмите: 4-ре красных луковиц, два пучка любой зелени, стакан белого сухого вина, 4 больших ложки масла оливы, две маленькие ложки соли и сахара, перец (лучше черный). Маринуйте мясо около 4-х часов.
  4. Возьмите: две луковицы, два чесночных зубчика, пол литра натурального йогурта, две маленькие ложки молотого имбиря и сахара, две большие ложки измельченной кинзы, пару щепоток кардамона, соль и красный перец. Маринуйте мясо три часа.

Как готовить шашлык из свинины?

Разморозив мясо и выбрав метод маринования пора переходить к готовке. Перед мариновкой нарежьте мясо кубиками (размером около 5 на 3 см). Можете учитывать при мариновке наши рецепты или использовать свои, рецептов очень много. При мариновке шашлыка можно использовать пиво, кефир, квас, минеральную воду. Некоторые не добавляют в маринад соль, а солят шашлык перед тем как подать на стол.

Перед приготовлением шашлыка запаситесь хорошими дровами для углей. Дрова могут быть любой породы дерева, во многих супермакетах сегодня можно купить заготовки. Старайтесь равномерно прожаривать шашлыки на костре, при этом их можно опрыскивать вином или маринадом.

Шашлык из свинины и томатов

Вам понадобится

Приготовление

Измельчите зелень, нарежьте кольцами лук. Мелко нарежьте мясо (кусочками по два сантиметра). Замочите свинину в миске со смесью зелени, томата, лука, специй. Добавьте ко всему воды (около стакана) и оставьте на 10-12 часов. Перед приготовлением, за час или два, можно посолить мясо.

Простой рецепт шашлыка

Вам понадобится

Приготовление

Нарежьте мясо и положите в кастрюлю для маринования. Измельчите лук (лучше всего на мясорубке) и добавьте к мясу вместе с травами и специями. Перемешайте, подождите около получаса и начинайте жарить шашлык.

Шашлык из свинины с шампанским

Вам понадобится

Приготовление

Нарежьте мясо. Лук нарежьте кольцам. Смешайте мясо, лук и специи добавив к ним шампанское. Маринуйте мясо около часа, после чего жарьте шашлык.

Шашлык из мяса в молочном маринаде

Вам понадобится

Приготовление

Вылейте молоко в большую кастрюлю и высыпьте туда соль, перец, сахар. Нагревайте молоко на маленьком огне около 15-ти минут. После того как молоко остынет вылейте его к нарезанному мясу. Мясо перед этим следует порезать и натереть специями. Мариновать следует около 4-х часов.

Пикантный шашлык

Возьмите

Приготовление

Порежьте мясо кубиками. Приготовьте смесь из пряностей: паприки, кориандра, тмина, базилика, корицы, лавра, имбиря, перца, соли, муската и оливкового масла. Добавьте к смеси мясные ломтики, перемешайте и оставьте на 10-ть часов.

Особенности приготовления свинины

  1. Не следует мелко нарезать мясо — получится сухим
  2. Не стоит очень часто переворачивать шашлыки — при этом мясо высушивается.
  3. Следите за огнем, нельзя чтобы появлялись языки пламени.
  4. Если Вы видите, что с шашлыка в огонь стекает жидкость — чаще опрыскивайте их вином, маринадом или другой жидкостью.

Видео уроки

Источник: http://uchieto.ru/kak-sdelat-shashlyk-iz-svininy/

Уметь правильно готовить шашлык это настоящее искусство

Сегодня поговорим с вами о том как приготовить шашлык из свинины. Вот настали долгожданные теплые майские деньки. Такие дни у людей ассоциируются с отдыхом. Многие собираются и едут на природу семьей, а кто #8212; то с друзьями на природу. Но едут все с одной целью, отдохнуть и пожарить мясо то есть шашлык свинины. Ни один выезд на природу не обходится с приготовлением любимого блюда. Приготовление вкусного шашлыка из свинины или курицы, не важно, дело не простое и оно требует особого подхода. У каждого человека свое мнение о о том как правильно приготовить вкусный шашлык. Сделав вывод из многонационального опыта, можно сказать, из чего бы ни готовился шашлык, главное сделать правильный выбор мяса, будь то курица или свинина. Мясо для шашлыка должно быть свежим и парным, но ни в коем случае не мерзлым, а тем более старым. В мерзлом мясе питательные вещества исчезают. Теперь о том, как выбрать мясо для шашлыка, из которого будет приготовлен вкусный шашлычок.

Выбор мяса

Самое подходящее мясо для шашлыка, это свинина. Как выбрать мясо свинины для шашлыка? Сочный и вкусный шашлык получится из свиной шейки. Так же можно взять окорок баранины, но мясо получится суше, чем из свинины. Из говядины, мало кто предпочитает делать, но если вы настоящий профессионал в приготовлении вкусного шашлыка, то получиться отличное мясо. Но вот если взять мясо молодой телятины, то результат будет восхитительный. Человеку, которому не приходилось иметь дело с ним, не стоит браться за телятину, а лучше сначала попрактиковаться на курице. Приготовление курицы довольно простое, мясо у нее нежное и мягкое. У курицы на приготовление подойдут все части, даже крылышки. Их можно приготовить на барбекю. Один из немаловажных этапов в приготовлении хорошего шашлыка, является маринад, в котором будет замочено мясо свинины или курицы.

Маринад для шашлыка

Самый распространенный рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, это приготовленный из кислых жидкостей, соли, перца, лука. В качестве кислой жидкости можно использовать, гранатовый или лимонный сок, вино. Многие делают из уксуса. Но этого не стоит делать, так как уксус делает мясо грубым. Его так же используют для того, чтобы скрыть дефекты мяса. Стоит задуматься теперь о покупке магазинного шашлыка. Ведь неизвестно какое мясо в нем используется. Чтобы приготовить хороший вкусный шашлык в домашних условиях, нужно сначала уложить мясо в стеклянную или глиняную посуду. Не нужно замачивать мясо в алюминиевой посуде, так как мясо будет окисляться. Это может повлиять на вкус мясо, а в худшем случае можно отравиться.

Основой заправки для свинины может быть лимонный или гранатовый сок, а для баранины в самый раз подойдет вино. Теперь о жарке самого мяса. Чтобы мясо на шампурах не переворачивалось. не стоит нарезать его большими кусками, но и слишком мелкими не надо, так как оно будет сухим. Средний размер кусочка шашлыка 5 на 5 сантиметров. Курицу лучше готовить на барбекю, так как с шампура она постоянно сваливается. В приготовлении свинины свои хитрости. На кусочках не должно быть много жира. Когда жир начнет подгорать, образуется неприятный вкус. Нанизывать мясо на шампур следует чередованием. Мясо, кольца лука, помидор. Чтобы мясо не было сухим, нужно во время приготовления смачивать маринадом. Вот такой простой и незамысловатый рецепт маринада для вкусного шашлыка.

Дрова для шашлыка

Сейчас я вам расскажу какие дрова лучшие для шашлыка. Дрова, на которых будет приготовлен шашлык, так же стоит внимательно выбирать. Лучше использовать дрова березы или липы. Если нет такой возможности, то можно использовать древесный уголь. Ровным слоем насыпьте его в мангал и растопите. Для растопки углей используется специальная жидкость для розжига. После того как угли накалились и дают сильный жар, положите на мангал шампура и готовьте. Часто переворачивайте, чтобы мясо не подгорало. Сверху поливайте мясо шашлыка маринадом, чтобы было сочным. Следую таким простым инструкциям, вы порадуете шашлыком своих друзей и близких. Вот так и готовится вкуснейший шашлык в мире! Приятного аппетита.

Видео как замариновать и приготовить вкусный шашлык

Источник: http://sovetprost.ru/kak-pravilno-prigotovit-shashlyk.html

Источники: http://www.7dach.ru/lissizza/kak-gotovit-shashlyk-videopodborka-5316.html, http://uchieto.ru/kak-sdelat-shashlyk-iz-svininy/, http://sovetprost.ru/kak-pravilno-prigotovit-shashlyk.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



© Все права защищены 2018.